2020年6月上海市場監(jiān)督管理局為廣大食品生產(chǎn)企業(yè)詳細(xì)講解了HACCP體系，并根據(jù)上海食品生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際情況提出針對性方案，按照《上海市小微型食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系實(shí)施指南》，規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)行為，加強(qiáng)企業(yè)食品安全控制的“全覆蓋、全方位體檢”，進(jìn)一步提高生產(chǎn)企業(yè)食品安全意識和控制能力。

此次上海率先全面實(shí)施“HACCP”體系建設(shè)，為食品生產(chǎn)高質(zhì)量發(fā)展提供先進(jìn)控制體系保障。HACCP體系是指在食品生產(chǎn)過程中，準(zhǔn)確把握具體危害及其關(guān)鍵控制措施以保障食品安全，通過采取有效措施，防止、減少和消滅潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，將可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產(chǎn)階段。

它是用來使食品安全危害風(fēng)險(xiǎn)降低到最小水平，預(yù)測和防止在食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害，防患于未然，降低產(chǎn)品損耗。

HACCP體系是國際公認(rèn)、最經(jīng)濟(jì)有效的預(yù)防性食品安全控制體系，已逐漸成為各國保障食品安全的重要抓手，在食品生產(chǎn)過程中，對產(chǎn)品進(jìn)行集中監(jiān)控、嚴(yán)格把關(guān)。

在食品安全越來越受到重視的今天，產(chǎn)品品質(zhì)變得尤為重要，這不僅關(guān)乎到企業(yè)的聲譽(yù)，更是與消費(fèi)者的安全息息相關(guān)。而且隨著消費(fèi)者對食品質(zhì)量安全意識不斷增強(qiáng)，X射線異物檢測機(jī)在確保食品品質(zhì)安全中發(fā)揮著重要作用。

在生產(chǎn)中，為了避免異物混入食品中，企業(yè)十分重視異物檢測工序，通過對生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)管制和引進(jìn)先進(jìn)的X射線異物檢測機(jī)相結(jié)合，全力保障食品的品質(zhì)安全。X射線異物檢測機(jī)檢測范圍廣，可以快速檢測出食物中的異物，幫助企業(yè)及時(shí)剔除帶有異物的食品，避免問題食品流入合格生產(chǎn)線中，保證食品出廠安全。

食品加工企業(yè)若想切實(shí)保證產(chǎn)品出廠合格，保障消費(fèi)者食用安全，就必須把握好食品安全的每一關(guān)，尤其是“最后一關(guān)”——“食品檢測關(guān)”。

上海微現(xiàn)的X射線異物檢測設(shè)備被廣泛用于異物污染檢測及產(chǎn)品完整性檢測。保障產(chǎn)品質(zhì)量，提高安全性，避免因異物污染引起的消費(fèi)投訴與產(chǎn)品召回。

常規(guī)的金屬探測儀雖然可以檢測出產(chǎn)品中夾雜的不銹鋼、鐵等金屬物質(zhì)，但面對石子和陶瓷卻無能為力，微小的異物更是注定成為“漏網(wǎng)之魚”，X射線異物檢測設(shè)備無疑是HACCP體系應(yīng)用更好的選擇。

上海微現(xiàn)檢測設(shè)備有限公司根據(jù)HACCP體系的要求，針對繁多的食品種類和創(chuàng)新的包裝方式，設(shè)計(jì)各種應(yīng)用場景的X射線異物檢測機(jī)型，可以高精度檢測出大中小包裝食品、鋁箔包裝食品、罐裝食品、散裝食品及原料、水產(chǎn)品等各種食品中夾雜的異物。

為了更好地踐行HACCP體系，上海微現(xiàn)檢測著眼于高精度算法研發(fā)，開發(fā)出慧眼算法智能學(xué)習(xí)平臺(tái)，產(chǎn)線工人只要按照智能引導(dǎo)，就能讓圖像識別系統(tǒng)輕松記住產(chǎn)品的形狀、密度和分布，從而自動(dòng)訓(xùn)練出高指標(biāo)的檢測算法。各種成分和各種形狀的復(fù)雜食品都可以由工人自己輕松設(shè)定，全程無需技術(shù)人員的參與。

以微現(xiàn)檢測的VX20-XD-C4016型X射線異物檢測設(shè)備為例，主要針對糖果、方便面、冷飲、速凍食品、火腿、豆類等包裝食品設(shè)計(jì)，最高可以檢出0.3mm的金屬球、0.2*2mm的金屬絲和1.0mm的陶瓷或玻璃球，從而將食品自動(dòng)化生產(chǎn)領(lǐng)域可能混入的大部分雜質(zhì)都能有效篩選出來，很好地解決了過去金屬探測儀所不能解決的問題。

上海市場監(jiān)督管理局提出2020年上海的食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系達(dá)到100%覆蓋，上海微現(xiàn)檢測遵循著食品生產(chǎn)安全要求，關(guān)注食品安全監(jiān)測發(fā)展，加速推進(jìn)各種食品異物檢測設(shè)備的研發(fā)，著眼于“微”，發(fā)力于“現(xiàn)”，為食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。